胡麻榨油機(jī)

胡麻榨油機(jī)壓榨的胡麻油在我國有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國五大油料作物之一，它是從胡科植物脂麻種子經(jīng)過胡麻榨油機(jī)榨取的脂肪油。

胡麻油，與芝麻，花生油是不一樣的，胡麻油有自己獨(dú)特的種子亞麻(胡麻)（脂麻），用胡麻油經(jīng)加熱后做菜的食品，會散發(fā)獨(dú)特的種子的香味。 　

胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺。一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。

胡麻榨油機(jī)壓榨胡麻油的工藝流程：

胡麻榨油機(jī)壓榨胡麻油工藝流程

操作要點(diǎn)：胡麻榨油機(jī)壓榨胡麻油的工藝所采用的各設(shè)備均是機(jī)制處理，炒熟的料應(yīng)及時進(jìn)入胡麻榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，入榨溫度應(yīng)該控制在145℃，水分約為1.0%。

（1）胡麻的清理干燥：進(jìn)入油廠的胡麻難免夾帶著一些雜質(zhì)。在進(jìn)入胡麻榨油機(jī)之前如果不清除胡麻果中夾帶的泥土、莖葉等雜物，它們不但會影響油脂和餅粕的質(zhì)量，而且會吸附一部分油脂，降低胡麻榨油機(jī)的出油率。如果胡麻果中夾有砂石、金屬、麻繩等雜物，更會引起胡麻榨油機(jī)機(jī)件磨損等，誘發(fā)生產(chǎn)事故，影響胡麻榨油機(jī)壓榨胡麻油的工藝效果。
因此，為了保證胡麻榨油機(jī)生產(chǎn)的順利進(jìn)行，必須盡量除去雜質(zhì)，個別含水量高的胡麻，進(jìn)行干燥處理也是十分必要的。
清理的方法很多，具體可根據(jù)雜質(zhì)的情況采用不同的方法。如果所含雜質(zhì)輕，如草、莖葉等，可以采用風(fēng)選的方法，用氣流吹掉雜質(zhì)。如果雜質(zhì)顆粒較小，可以通過選，除去雜質(zhì)。對于一些大小、相對密度與菜籽相似的雜質(zhì)，如果屬于泥土塊，可以在泥機(jī)中摩擦粉碎后，再用篩選法除去。如果屬鐵質(zhì)雜質(zhì)，可以采用電磁鐵或永久磁鐵行分離。清理后雜質(zhì)含量應(yīng)在以下。

（2）熱處理（蒸炒）：熱處理是提取油脂過程中重要的工序之一。熱處理包括生坯的濕潤和加熱，在生產(chǎn)上稱為蒸坯或炒坯， 蒸炒后的坯稱為熟坯。生坯凡經(jīng)熱處理后壓榨的稱為熱榨，不經(jīng)熱處理者稱為冷榨。熱處理的效果好壞對整個胡麻榨油機(jī)制油過程的順利進(jìn)行和出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量有直接的影響。

（3）胡麻榨油機(jī)壓榨：胡麻榨油機(jī)是農(nóng)村小型油廠用得很廣泛的一種小型榨油機(jī)，它結(jié)構(gòu)簡單，壓力較高，可連續(xù)處理物料，勞動強(qiáng)度低，胡麻榨油機(jī)可壓榨多種油料。由于它的圓榨條呈鋸齒形的曲線和錐面，物料在被胡麻榨油機(jī)壓榨的時候，受到胡麻榨油機(jī)榨螺的推動和擠壓使榨螺和榨籠內(nèi)壁空間的體積不斷變化，在榨籠的后部由于排列有圓榨條，榨籠的內(nèi)壁呈鋸齒形，料坯在這里交替地受到壓榨和放松，料坯的結(jié)構(gòu)不斷受到調(diào)整，得到均勻翻動，使未被榨出的油或榨出油較少的料坯有較多的機(jī)會充分受到壓榨。因此胡麻榨油機(jī)的壓榨效果比較好。

壓榨法是制取食用油脂基本的工藝,它是通過借助榨油機(jī)將油脂直接從油料中分離制得,在制取過程中不會涉及大部分的添加劑。

榨油機(jī)

胡麻榨油機(jī)壓榨胡麻油時常見的故障和排除方法：

胡麻進(jìn)入胡麻榨油機(jī)壓榨時水分要合適，一般控制在2%左右，如果水分偏低，就會出現(xiàn)以下現(xiàn)象：胡麻榨油機(jī)榨體發(fā)出咯咯響的聲音，使整臺機(jī)器振動；出餅不成型而碎散且呈黑褐色，并帶焦班；動力電機(jī)負(fù)荷電流高于30安培；出油位置移向出餅方向，出餅口冒青煙，出油減少，油深褐色。

以上現(xiàn)象若持續(xù)時間太久，會造成重大機(jī)械損壞事故。這時，必須立即關(guān)小下料門，減少向榨籠喂料，增大出餅厚度，讓榨機(jī)負(fù)荷逐步下降后，再加以調(diào)節(jié)，使之恢復(fù)正常工作狀態(tài)。

胡麻進(jìn)入胡麻榨油機(jī)進(jìn)行壓榨溫度偏低：水分較高會產(chǎn)生以下現(xiàn)象；進(jìn)料少，甚至不進(jìn)料，或者料與軸一起轉(zhuǎn)動；餅塊發(fā)松發(fā)軟，水分很多，出餅帶油，出餅時餅與軸一起轉(zhuǎn)動；胡麻榨油機(jī)電機(jī)負(fù)荷下降，工作電流在20安培以下；胡麻榨油機(jī)出油量減少，油色發(fā)白、起泡沫，出油位置移向進(jìn)料一端。

出現(xiàn)以上情況時，應(yīng)立即在喂料口加入一些餅渣，并延長炒料時間，直到恢復(fù)正常為止。